Выпечка
Чизкейк в баскском стиле
Хорошо подрумяненная поверхность и мягкая сливочная середина. Перед нарезкой дайте чизкейку остыть.
- Общее время
- 240 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 45 мин
- Охлаждение / отдых
- 180 мин
- Порции
- 8
Ингредиенты
Содержит молоко, яйца и пшеницу (глютен).
Давайте готовить
- 1
Разогрейте духовку до 220°C без конвекции или 200°C с конвекцией. Выстелите круглую разъёмную форму диаметром 20 см двумя листами пергамента внахлёст, оставив примерно 5 см над краем. Поставьте форму на противень.
- 2
Взбивайте сливочный сыр с сахаром в большой миске до однородности около 2 минут. Соберите массу со стенок. По одному вмешайте яйца на низкой скорости миксера.
- 3
Добавьте сливки, ваниль и соль, перемешайте до однородности. Просейте муку и осторожно вмешайте, чтобы не осталось сухих участков. Перелейте в форму.
- 4
Выпекайте на среднем уровне около 45 минут. Поверхность должна стать тёмно-коричневой, края схватиться, а середина слегка дрожать единой массой при движении формы. Духовки работают по-разному: если верх темнеет слишком быстро, неплотно накройте фольгой.
- 5
Оставьте чизкейк в форме на решётке на 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа. При охлаждении середина станет плотнее. Снимите бортик, отверните пергамент и нарежьте чистым тёплым ножом. Оставшийся чизкейк храните в холодильнике.
Авторская идея рецепта от Forkeep. Добавляйте специи по вкусу и проверяйте состав продуктов на аллергены.
